MAMACAKE & CO

Cette meringue est composée de blancs en neige montés auxquels on incorpore un sirop ayant atteint une température précise. Elle est...

Tout pâtissier débutant ou professionnel a dans l'obligeance de connaître cette délicieuse crème onctueuse et sucrée qui est la base de...

Une crème onctueuse et acidulée au bon goût de citron qui est la fameuse recette de base des délicieuse tartes au citron meringuées. Pour...

Du sucre, de la crème, du beurre salé et 1 pointe de sel, voilà comment on réalise le fameux caramel au beurre salé qu'on aime tant. Il...

La génoise est l'un des biscuits le plus utilisé, elle sert beaucoup de base aux entremets, on la retrouve également dans les fraisiers...

Voir le temps qu'il faut passer pour réaliser une pâte feuilletée vous fait peur ? Vous vous rabattez donc sur une pâte feuilletée du...

Un biscuit croustillant au bon goût de beurre salé idéal pour apporter du croquant à vos entremets. Pour 1 fond de 20cm de diamètre : 80g...

Épatez vos convives avec ces recettes de pâtes à choux. Il y en a pour tous les goûts : une recette de choux extra-fondants, une recette...

La traditionnelle pâte à tartes, toute croustillante, au bon goût de beurre. Personnellement j'aime utiliser du beurre salé pour la...

Cette pâte ressemble beaucoup à la pâte sablée mais elle est moins friable et plus sucrée. On l'utilise également pour les fonds de...