La génoise est l'un des biscuits le plus utilisé, elle sert beaucoup de base aux entremets, on la retrouve également dans les fraisiers et framboisiers mais aussi dans les bûches. Il faut dire que son bon goût sucré et sa texture moelleuse peut ravir les papilles les plus difficiles.
Pour 1 plaque à génoise ou un moule de 24cm de diamètre :
4 œufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique (sauf si vous utilisez une plaque)
PRÉPARATION :
1- Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2- A l'aide d'un batteur électrique fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
3- Dans un cul de poule mélanger la farine (et la levure chimique) puis l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse à l'appareil précédent.
4- Étaler la pâte obtenue sur la plaque recouverte de papier sulfurisé de façon homogène (ou la verser dans votre moule préalablement beurré).
5- Enfourner pendant 10-15 minutes
ASTUCE :
Il faut que au toucher la génoise soit moelleuse
mais sans laisser la trace du doigt sinon
elle n'est pas assez cuite.
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