Dessert italien composé de biscuits à la cuillère imbibés de café sur lesquels est déposé une crème mascarpone. Il se fait habituellement avec 2 couches de biscuits à la cuillère mais personnellement je le préfère avec qu'une seule couche.
Pour 5 coupes de tiramisu
Pour la base :
25 biscuits à la cuillère
café corsé soluble
eau
PRÉPARATION :
1- Faire bouillir de l'eau puis dans un petit récipient mélanger beaucoup de café à un petit peu d'eau (il faut que le café soit vraiment fort).
2- Tremper chaque face des biscuit cuillères dans le café et déposer en 5 au fond de chaque coupole.
Pour la crème mascarpone :
250g de mascarpone
40g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
cacao amer en poudre (pour la finition)
PRÉPARATION :
1- Séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs puis mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
2- Faire chauffer quelques secondes le mascarpone pour le détendre un peu et l'incorporerau mélange sucres/jaunes.
3- Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange sucres/jaunes/mascarpone.
4- Couler la préparation sur les boudoirs imbibés de café de façon à ce que toutes les coupoles est à peu près la même quantité de crème.
5- Terminer par saupoudre le dessus des tiramisus de cacao en poudre amer. Réserver au frais minimum 2h (une nuit serait l'idéal).
Comments