TIRAMISU

Dessert italien composé de biscuits à la cuillère imbibés de café sur lesquels est déposé une crème mascarpone. Il se fait habituellement avec 2 couches de biscuits à la cuillère mais personnellement je le préfère avec qu'une seule couche.

Pour 5 coupes de tiramisu

Pour la base :

• 25 biscuits à la cuillère 

• café corsé soluble 

• eau 

PRÉPARATION :

1- Faire bouillir de l'eau puis dans un petit récipient mélanger beaucoup de café à un petit peu d'eau (il faut que le café soit vraiment fort). 

2- Tremper chaque face des biscuit cuillères dans le café et déposer en 5 au fond de chaque coupole. 

Pour la crème mascarpone :

• 250g de mascarpone 

• 40g de sucre en poudre 

• 1 sachet de sucre vanillé 

• 3 oeufs 

• cacao amer en poudre (pour la finition)

PRÉPARATION :

1- Séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs puis mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. 

2- Faire chauffer quelques secondes le mascarpone pour le détendre un peu et l'incorporerau mélange sucres/jaunes. 

3- Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange sucres/jaunes/mascarpone.

4- Couler la préparation sur les boudoirs imbibés de café de façon à ce que toutes les coupoles est à peu près la même quantité de crème. 

5- Terminer par saupoudre le dessus des tiramisus de cacao en poudre amer. Réserver au frais minimum 2h (une nuit serait l'idéal).