Un délicieux dessert léger et aéré aromatisé au bon goût de vanille de Madagascar.
Pour 5 soufflés moyens :
25g de maïzena
3 jaunes d'oeufs
1/2L de lait
1,5 gousses de vanille bourbon de Madagascar
25g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
4 blancs d'oeufs
20g de sucre
PRÉPARATION :
1- Préparer une crème pâtissière : faire chauffer le lait et y infuser les gousses de vanille avec les grains de celles-ci préalablement grattées pendant 30min sur feu très doux à partir de l'ébullition. Mélanger les jaunes d'oeufs avec les 25g de sucre et les sachets de sucre vanillé puis ajouter la maïzena. Verser le lait vanillé bouillant sur la préparation jaunes d'oeufs/sucres/maïzena, bien mélanger et remettre le tout sur feu doux sans cesser de remuer (compter 2 min sur le feu après la 1ère ébullition de la crème). Débarrasser le tout dans un bol, filmer au contact et réserver au frais minimum 1h30.
2- Une fois la crème froide, la détendre en la fouettant et réserver.
3- Préchauffer le four à 180°C en four traditionnel.
4- Monter les blancs en neige et y ajouter les 20g de sucre. Les blancs doivent être bien fermes.
5- Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème pâtissière.
6- Beurrer et sucrer avec du sucre glace les ramequins à soufflé et y verser de la pâte au 3/4 (pas plus car les soufflés vont beaucoup gonfler).
7- Enfourner pendant 20 min sans jamais ouvrir le four si vous ne voulez pas voir vos soufflés redescendre. Déguster aussitôt.
ASTUCE :
Beurrer et sucrer les moules à soufflé généreusement
en n'oubliant aucune partie car c'est cela qui va aider
le soufflé à monter lors de la cuisson
Retrouvez des gousses de vanille bourbon de Madagascar sur : www.DavidVanille.com
Comentarios