Tarte composée d'une base de pâte sablée garnie d'une onctueuse crème pâtissière à la vanille le tout recouvert de fraises fraîches saupoudrées de sucre glace.
Pour un fond de tarte 24cm de diamètre :
1 oeuf
200g de farine
70g de sucre glace
70g de beurre demi-sel
1 pincée de sel
PRÉPARATION :
1- Préchauffer le four à 170°C.
2- Mélanger la farine avec le sel puis ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Sabler les ingrédients (les frotter ensemble entre les mains sans les écraser).
3- Ajouter le sucre glace et l’œuf puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4- Former une boule avec la pâte obtenue et l'aplatir légèrement puis l'enrouler de film alimentaire. Réserver au frais minimum 1h avant utilisation (une nuit serait idéal) ou 15 min au congélateur.
5- Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte sablée. Décoller la pâte du papier cuisson puis la foncer dans un moule à tarte beurré. Enfourner pendant 30 min (il faut que les bords de pâte soit bien doré et le milieu un peu moins).
Pour la crème pâtissière à la vanille :
1/2 L de lait
3 jaunes d'oeuf
30g de maïzena
40g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 à 2 c.a.c de vanille liquide
PRÉPARATION :
1- Dans une casserole, porter à ébullition le lait.
2- Dans un cul de poule mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter la maïzena tamisée. Bien mélanger (tamiser la maïzena est facultatif mais cela évite les grumeaux lors du mélange).
3- Retirer la casserole du feu et verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeuf/sucres/maïzena en mélangeant bien.
5- Remettre le tout sur feu doux en fouettant énergiquement jusqu'à épaississement de la crème (environ 2 minutes après la première ébullition).
6- Verser le contenu de la casserole dans un bol et filmer au contact (pour éviter qu'une pellicule ne se forme durant le repos de la crème). Mettre au frais jusqu'à refroidissement (environ 1h) ou 15 min au congélateur.
7- Étaler de façon homogène la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Pour les fraises :
750g de fraises fraîches de votre choix (gariguette, charlotte etc...)
sucre glace
PRÉPARATION :
1- Laver, équeuter et couper les fraises verticalement.
2- Les disposer harmonieusement sur la tarte recouverte de crème pâtissière. Réserver au frais.
3- Juste avant la dégustation saupoudrer la tarte de sucre glace pour un rendu plus joli.
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