Tarte composée d'une base en pâte sablée surmontée d'une fine couche en rochers coco recouvert de morceaux d'ananas poêlés au citron vert.
Pour un fond de tarte 24 cm de diamètre :
1 oeuf
200g de farine
70g de sucre glace
70g de beurre demi-sel
1 pincée de sel
PRÉPARATION :
1- Préchauffer le four à 170°C.
2- Mélanger la farine avec le sel puis ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Sabler les ingrédients (les frotter ensemble entre les mains sans les écraser).
3- Ajouter le sucre glace et l’œuf puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4- Former une boule avec la pâte obtenue et l'aplatir légèrement puis l'enrouler de film alimentaire. Réserver au frais minimum 1h avant utilisation (une nuit serait idéal) ou 15 min au congélateur.
5- Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte sablée. Décoller la pâte du papier cuisson puis la foncer dans un moule à tarte beurré. Précuire pendant 15 min.
Pour le rocher coco :
125g de noix de coco râpée
100g de sucre blanc
2 blancs d'oeufs
PRÉPARATION :
1- Préchauffer le four à 170°C.
2- Dans un cul de poule mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre et la noix de coco râpée.
3- Étaler la pâte obtenue sur la pâte sablée précuite.
4- Enfourner environ 15-20 min (les côtés de la pâte sablée doivent être bien dorés et le rocher coco doit rester blanc avec de petites touches dorées sur le dessus).
Pour la poêlée d'ananas au citron vert :
1 ananas
1 sachet de sucre vanillé
le zeste d'un demi citron vert + le jus
PRÉPARATION :
1- Éplucher et couper l'ananas en cubes.
2- Dans une poêle faire revenir l'ananas avec le sucre vanillé et le demi-zeste et le jus.
3- Déposer les morceaux d'ananas poêlés sur le rocher coco et réserver le tout au frais minimum 2h.
Comentários