Tarte composée d'une base de pâte sablée recouverte d'une crème d'amandes sur laquelle est déposée des poires coupées badigeonnées de confiture d'abricots.
Pour un fond de tarte 24 cm de diamètre :
1 oeuf
200g de farine
70g de sucre glace
70g de beurre demi-sel
1 pincée de sel
PRÉPARATION :
1- Préchauffer le four à 170°C.
2- Mélanger la farine avec le sel puis ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Sabler les ingrédients (les frotter ensemble entre les mains sans les écraser).
3- Ajouter le sucre glace et l’œuf puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4- Former une boule avec la pâte obtenue et l'aplatir légèrement puis l'enrouler de film alimentaire. Réserver au frais minimum 1h avant utilisation (une nuit serait idéal) ou 15 min au congélateur.
5- Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte sablée. Décoller la pâte du papier cuisson puis la foncer dans un moule à tarte beurré. Précuire pendant 17 min.
Pour la crème d'amandes :
100g de poudre d'amandes
100g de sucre blanc
100g de beurre mou
2 oeufs
1/2 c.à.c d'extrait d'amandes amères
PRÉPARATION :
1- Fouetter le beurre mou avec le sucre puis ajouter la poudre d'amandes.
3- Incorporer les œufs et l'extrait d'amandes amères.
4- Étaler la crème obtenue sur le fond de pâte sablée précuit.
Pour les poires :
6-8 poires (selon la grosseur)
confiture d'abricots (ou de poires)
PRÉPARATION :
1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Laver, éplucher et couper les poires en quartiers. Les disposer harmonieusement sur la tarte puis enfourner pendant 35 min environ.
3- Laisser la tarte refroidir puis à l'aide d'un pinceau la badigeonner de confiture.
4- Réserver jusqu'à dégustation.
Comments