Les financiers sont des petits gâteaux moelleux à l'intérieur et croustillants sur les bords. Les basiques sont réalisés avec de la poudre d'amandes et sont saupoudrés d'amandes effilées mais on peut les revisiter de la manière dont on le souhaite : poudre de noisettes, pépites de chocolat, caramel, framboises, pommes etc...
Pour 50 financiers :
4 blancs d'oeufs
115g de beurre demi-sel
40g de farine
100g de poudre d'amandes (ou poudre de noisettes)
150g de sucre en poudre
1 pincée de sel
garniture au choix (framboises, pépites de chocolat, amandes effilées...)
PRÉPARATION :
1- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2- Mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, poudre d'amandes, sucre et sel).
3- Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
4- Terminer par ajouter le beurre préalablement fondu.
5- Remplir des moules à financiers puis enfourner pendant 12 min (ils faut qu'ils soient dorés et gonflés).
Comments