Direction le sud-ouest de la France, plus particulièrement la ville de Bordeaux, pour vous faire découvrir ces petits gâteaux, aromatisés au rhum, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur : un véritable délice.
Pour 60 minis cannelés :
140g de sucre en poudre
50g de cassonade
2 œufs + 2 jaunes d’œufs
125g de farine
1/2L de lait
50g de beurre demi-sel
8cL de rhum
PRÉPARATION :
1- Dans une casserole faire chauffer 35cL de lait avec le beurre.
2- Dans un cul de poule mélanger les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre blanc et la cassonade. Ajouter les 15cL de lait restant puis la farine.
3- Verser petit à petit en mélangeant le lait beurré bouillant sur le mélange œufs/sucres/farine.
4- Attendre que le mélange refroidisse avant d'ajouter le rhum puis réserver au frais 24h.
5- Préchauffer le four à 220°C.
6- Beurrer les moules à mini cannelés et remplir les empreintes au 3/4 avec la pâte.
7- Enfourner pendant 8 min puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 45-50 min.
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