Petits sablés vanillés autrichiens de noël
Pour une soixantaine de sablés :
250g de farine
200g de beurre demi-sel froid
50g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
2 gros jaunes d'oeufs
1 c.à.s de lait froid
2 sachets de sucre vanillé
60g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé (pour l'enrobage)
PRÉPARATION :
1- Mélanger à la main la farine avec le beurre froid coupé en morceaux puis ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d'amandes, les jaunes d’œufs et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène puis pétrir la pâte pendant une trentaine de secondes.
2- Laisser reposer la pâte pendant 30 min puis préchauffer le four à 180°C.
3- Former un boudin avec la pâte de 5cm de diamètre puis découper des tranches de 0,5cm d'épaisseur. Former ensuite des croissant de lune avec les tranches.
4- Déposer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8-10 min (les sablés doivent être dorés). Pendant qu'ils cuisent, mélanger le sucre glace et les sachets de sucre vanillé ensemble pour l'enrobage.
5- Sortir la plaque du four, enlever les biscuits les laisser refroidir 1 min avant de les enrober avec le mélange sucre glace/sucre vanillé.
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