Ces biscuits rappellent le bon goût du pain d'épices, ils font particulièrement sensations comme petits cadeaux à Noël car qui dit pain d'épices dit fêtes de fin d'année et c'est aussi plus sympa à offrir qu'un gros cake.
Pour 70 biscuits pain d'épices :
60g de cassonade
80g de miel
100g de beurre demi-sel
1 œuf
240g de farine
1 sachet de levure chimique
3g de cannelle en poudre
3g de gingembre en poudre
4g de 4 épices
PRÉPARATION :
1- Battre le beurre pour qu'il devienne mou puis ajouter le sucre et le miel. Bien mélanger et ajouter l’œuf.
2- Incorporer la farine, la levure chimique puis les épices et bien mélanger afin d'obtenir une âte homogène.
3- Former une boule et réserver au frais pendant 1h (ou 15 min au congélateur).
4- Préchauffer le four à 180°C.
5- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 5mm d'épaisseur puis découper les formes des biscuits à l'aide d'emporte-pièces. Les déposer sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6- Enfourner pendant un dizaine de minutes (à la sortie du four ils doivent être bien dorés et encore légèrement mous au milieu, c'est normal car ils durcissent en refroidissant).
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