Des petits biscuits secs aux amandes grillées, idéals pour accompagner une compote, un yaourt ou même pour régaler vos collègues à la pause café.
Pour 40 croquants aux amandes :
300g de farine
50g de poudre d'amandes
130g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c.à.c de vanille liquide (facultatif)
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
5g de levure chimique
120g d'amandes
1 jaune d'oeuf + du lait (pour la dorure)
PRÉPARATION :
1- Torréfier les amandes pendant 12-15 min à 160°C.
2- Préchauffer le four à 180°C.
3- Mélanger la farine avec le sel et la poudre d'amandes puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.
4- Battre les oeufs et le jaune d'oeuf avec la vanille liquide.
5- Ajouter les amandes à la préparation sèche puis la préparation oeufs/vanille. Pétrir la pâte quelques minutes pour qu'elle soit homogène.
6- Diviser la pâte en 4 pâtons et réaliser des boudins de 3 cm de diamètre.
7- Badigeonner les boudins avec un mélanger de jaune d'oeuf et de lait.
8- Enfourner pendant 22 min. Sortir du four et tronçonner les boudins tous les 1 cm.
9- Répartir les tranches obtenues sur une plaque puis remettre à cuire 12-15 min à 180°C. (les croquants doivent être légèrement blancs au centre et bien dorés sur les côtés).
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