AMARETTIS

Ces petits biscuits d'origine italienne sont composés de poudre d'amandes, de sucre glace, de blancs d'oeufs et d'extrait d'amande amère mais ils peuvent se revisiter au goût que l'on souhaite : poudre de noisettes, extrait de vanille, fleur d'oranger etc...

Pour 30 amarettis :

• 180g de poudre d'amandes 

• 160g de sucre glace 

• 2 blancs d’œufs 

• 1 c.à.c d'extrait d'amandes amères

PRÉPARATION :

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace. 

3- Ajouter les blancs d’œufs et l'extrait d'amandes amères (ou de vanille).

4- Sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte et les aplatir légèrement. Terminer par les saupoudrer de sucre glace.

5- Enfourner pendant 16-17 min (les amarettis sont mous lorsqu'ils sortes du four, en refroidissant ils deviendront croustillants sur les bords et moelleux à l'intérieur).

ASTUCE :

Le fait de saupoudrer les biscuits de sucre

glace avant d'enfourner permet aux amarettis

de développer une fine couche sur le dessus qui

permettra de les rendre croquants à l'extérieur

et moelleux à l'intérieur (un peu comme la

couche croquante de sucre sur le dessus

des biscuits cuillères).